journalistik musik Til forsiden mad

<



Remoulade af grønne tomater…

Denne opskrift stammer fra mit barndomshjems rengøringshjælp, Birthe. Remouladen er vel egentlig nærmere en slags relish og er god til snart sagt alt; kylling, rødt kød, frikadeller, fisk, som syltetøj...

1 kilo grønne tomater
1,5 kilo agurker
0.5 kilo pillede løg
Køres igennem kødmaskine og røres med 50 gram salt. Kommes i en sigte og væden sies fra. Mosen koges i 20 minutter med 0.5 liter vand og 1,5 dl eddike. Sies igen og blandes herefter med ¾ liter eddike og ¾ kilo sukker og ¾ dl sennepspulver og tre teskefulde karry og 1,5 dl mel.
Massen bringes langsomt i kog under omrøring i 20 minutter. Tilsættes 1 teskefuld atamon og fyldes i varme atamonskyllede glas.
GOD FORDØJELSE!!!!!

OBS: i stedet for karry bruger jeg 1,5 spiseske friskstødt koriander og 2 spiseskeer hele brune sennepsfrø.

Publiceret den 28. august 2003

 

Rot ist gut!

Grønne tomater, en vidunderlig kulinarisk ressource.

 

............................

Eliksir Aalborg

Nej, det er ikke en ny velgørende kryddersnaps fra Spritfabrikkerne... Det er en forretning som sælger et væld af spændende fødevarer fra hele verden. Blandt andet en lang række mexi-kanske chilier som ellers er svære at finde, og afrikanske fødevarer som du må kigge langt efter heroppe nordpå. Sender pr. efterkrav.

Risteriet.dk

Nyåbnet biks i Studie-stræde, som rister og sælger kaffebønner af fin kvalitet.

pomona.dk


Stærk dansk cider på friskpresset æblemost

Bornholmershoppen

Her kan du bla bestille varer fra Aarsdale Silderøgeri

Max Havelaar


Økologiske bæredygtige fødevarer.


Det Lille Røgeri

Røgeri og gårdbutik på Lolland - bestil de mange specialiteter over internettet.

Læsø Saltsyderi

Gammeldags sydesalt, supergodt!!!

mackmyra

Sveriges første single malt whisky-destilleri.

Juul's Vinhandel

Vin og spiritus fra hele verden. Speciale: whisky, men også mange slags rom, tequila, absinth...

caramba

Mexikansk restaurant i Nyborg. Her kan du få 'Tapatio' og 'El Tesoro de Don Felipe' tequila - to af verdens bedste :)

kalu

Det lyder som en dåseskinke, men er en delikatesse-forretning i kødbyen.

www.ale.dk

Danske Ølentusiaster

www.friendsofguinea.org

Funky afrikanske opskrifter fra Guinea.

africafé

Anette Mollels sider om afrikansk mad fra Ghana, Tanzania og Kenya.

 

(c) mikkel hornnes 2003