Græskarsuppe
1 kilo græskarkød
2 æbler
2 løg,
hvidløg
hel tørret chili (efter behag, jeg bruger 4 thai)
1 spsk. hele korianderfrø,
Suppevisk: Timian, oregano, laurbærblad
olivenolie
Salt, peber
Græskaret skrælles og kødet hakkes i store
tern. Fjern kernehuset fra æblerne, men ikke skrællen,
og hak æbler, løg og hvidløg i grove stykker.
Stød korianderfrøene groft i en morter og tør-rist
dem i et par minutter, uden at de bliver brændte. Varm
olie i en gryde og svits løg hvidløg, chili,
suppevisk og korianderfrøene i nogle minutter. Tilsæt
herefter græskar, æbler og løg og lad dem
stege i fem minutter. Dæk herligheden med vand (gerne
kogende fra elkedelen) og kog indtil græskarstykkerne
er godt møre.
Herefter fjernes suppevisken og suppen gives en tur i en blender
til den konstistens du ønsker. Man kan f.eks. blende
2/3 af stykkerne og lade resten være hele, eller blende
det hele til en super-smooth sag. Når du er færdig
med at lege med blenderen hælder du herligheden tilbage
i gryden og kommer suppevisken i igen. Smag til med salt og
peber og fortynd evt. med vand eller kog suppen yderligere
ind, alt efter hvilken konsistens du foretrækker.
Spis groft brød til og pynt med friske korianderblade
eller frisk thai-basilikum.
Publiceret den 29. september 2004
|
<
