Massaman Curry med græskar…
Funky soulfood fra det sydlige Thailand
700-800 g græskar i store tern
1 dåse kokosmælk (330 ml)
330 ml vand
3 skefulde Massaman Curry Paste *
1 kanelstang
1 tsk muskatblomme
1 laurbærblad
2 mellemstore løg
4 fed hvidløg
Salt, peber, ekstra chili efter behag.
ris
frisk koriander
thai basilikum
frisk ingefær
lime
En muslimsk karryret fra det sydlige Thailand, som jeg nød
så ofte det var muligt under mit ophold i Krabi i det
sydlige Thailand. Der var især een stor tørklæde-iklædt
mamma nede ved havnen, der bare lavede den sååå
smooth og god.
Sådan gør du:
Hak løg og hvidløg og svits dem i olie i en
gryde. Kom curry paste, krydderier og evt. ekstra chili i
og steg et par minutter. Hæld evt. lidt vand ved hvis
det bliver for tørt. Hæld så kokosmælk
og vand i og kog det ind til ca 3/4. Kom græskarstykkerne
i og kog til de er møre. Kan med (stor) fordel laves
dagen før.
Serveres med kogte ris. Serveres med en tallerken med frisk
ingefær skåret i tynde strimler, frisk koriander,
frisk thai basilikum og limebåde på. Man garnerer
selv efter lyst og behag.
Tip:
- Retten laves oprindeligt med kylling og græskar. Brug
da en 1 kylling (øko sæføli ;) ) og kun
2-300 g græskar. Brun kyllingestykkerne sammen med løg,
hvidløg og curry paste og følg derefter opskriften
som normalt. Hvis du virkelig føler dig funky - så
tag og lad en god håndfuld rejer glide ned i gryden
i de sidste fem minutter før serveringen :)
*) Kan købes i velassorterede thai forretninger. Du
kan lave den selv af: skallotteløg, hvidløg,
tørret chili, peanut butter, koriander, spidskommen,
stjerneanis, kardemomme, kanel, lemon grass, galangarod, veg.
olie, shrimp paste, salt.
Publiceret den 16. oktober 2003
|
<
