GULDærter (Gule Ærter med Guldøl)
0,5 kilo gule flækærter
33 cl. guldøl (f.eks. Hancock)
1 kilo flæsk, gerne letsaltet eller røget
0,5 kilo kålpølser
2 løg, finthakkede
3 fed hvidløg, hakkede
en suppevisk med timian, rosmarin og løvstikke
Svits løg, hvidløg og suppevisk i en gryde og
tilsæt ærterne. Hæld 1,7 liter vand over
samt en guldøl. Tilsæt flæsk og kålpølser.
Fjern kød og pølser når det er kogt færdigt.
Lad ærterne simre videre et par timer til de er møre.
Herefter kan du trykke dem gennem en sigte eller fortsætte
med at koge dem, til de koges helt ud - hold dog øje
med at der er nok væske i gryden. Til disse ærter
er det en fordel at flæsket ikke er alt for fedt, da
det koges direkte i suppen, for at få al kraften med.
Kom flæsk og pølser tilbage i gryden så
det er varmt ved serveringen. Hvis du foretrækker det,
kan du også servere al kødet koldt på et
fad for sig.
Giv grov sennep (køb Gourmikkels egen grove sennep
hos MERO),
groft rugbrød og hjemmesyltede
rødbeder til. Porsesnaps og køligt lyst øl
er godt til.
Publiceret den 29. december 2004
|
<
