Chokolademousse
- rig på smag, fattig på fedt og sukker
150 gram god mørk chokolade, ca. 70 % kakao
80 gram økologisk smør, saltet
2 øko æggeblommer
6 øko æggehvider
25 gram lys rørsukker
5 gram vanillekrydret rørsukker
1 tsk. revet økologisk citron- eller appelsinskal
En lille smule stærk chilipulver
Tre skefulde røget whisky, fx Ardbeg eller Laphroaig
Smelt chokoladen i vandbad og rør citron/appelsinskal
i. Tag af varmen og rør chili og smør i. Prøv
dig frem med lidt chili ad gangen, den skal kun lige diskret
træde frem i smagen. Når massen er helt jævn
og cremet, så rør hurtigt to æggeblommer
i, og derefter whiskyen. Pisk æggehviderne med sukkeret
og et nip salt indtil det bliver helt stift. Vend forsigtigt
chokolade-blandingen med de piskede æggehvider, brug
en træspatel. Hæld moussen i en skål og
sæt på køl i mindst 12 timer.
Pynt med spiseligt 23 karat bladguld og servér med
et glas whisky.
Publiceret 29. oktober 2006
|
<
