Syltede agurker eller Polske agurker
Start med at investere i følgende ingredienser:
5 kilo drueagurker
1 Dildskærm
5 laurbærblade
Hele sennepsfrø, 4 spsk.
Sorte peberkorn, 1,5 spsk.
4 Tørrede chilier
Hel peberrod i skiver. Et stykke på cirka 15 cm.
2,5 liter lagereddike. Køb den uden farve.
600 g lyst rørsukker
Salt
Vask drueagurkerne og skær dem i 'passende' skiver.
Læg dem lag på lag i en beholder og drys en god
spiseskefuld havsalt imellem hvert lag. Stil dem koldt i et
døgns tid og hæld så væsken fra.
Kog en lage af 1 liter vand og 1 liter eddike og hæld
den - kogende - over agurkerne. Lad dem stå til næste
dag. Hæld lagen tilbage i gryden, kog den op påny
og hæld den tilbage over agurkerne. Når lagen
er kølet af, hælder du den fra - og et listigt
trick er at anvende den til at sylte rødbeder med ;)
.
Agurkerne pakkes nu i lag i et sylteglas, hvor du fordeler
lidt sennepsfrø, peberkorn, laurbærblade, chili,
dildskærm og skiver af peberrod mellem hvert lag.
Kog en lage af:
1,5 liter eddike
600 gram sukker
3,75 dl vand
- og hæld den kogende over agurkerne. Fætrene
skal nu stå og trække i nogle dage og er herefter
klar til brug. "Disse agurker smager ualmindeligt godt"
- og er mere sure end søde.
Publiceret den 31. august 2004
|
<
